Cukorborsós frittata

Hozzávalók 2 személyre:

• 8 db tojás
• 3-4 ek tejföl
• olívaolaj
• 4-5 marék cukorborsó
• só
• bors 
• borsikafű
• bazsalikom
• parmezán
• sajt a tetejére (nálam vörös cheddar)

Elkészítés:

1. A cukorborsót jól megmossuk, a végeket levágjuk, az erősebbek hüvelyeket "leszálazzuk".
2. Száraz wokba dobjuk a frissen megmosott, nedves borsót, és sütni kezdjük. Majd jöhet egy kis olívaolaj. Forgatva, rázogatva sütjük egy pár pillanatot. Közben fűszerezzük.
3. A tojást elkeverjük a tejföllel és a parmezánnal. Borsozzuk is.
4. A sütőt előmelegítjük.
5. Amikor jól átforrósodtak a borsók, félig megpárolódtak, hozzáadjuk őket a masszához.
6. Egy piteformát vagy egy csatos tortaformát (ha jól zár) kivajazunk, és abba mehet a tojásos massza.
7. Kb. 15-20 percig sütjük 150-200 fokon. Tálalás előtt picit hűlni hagyjuk, hogy a formát le tudjuk venni róla.
8. Vinaigrette öntetes salátával tálaljuk: 3 rész olaj, 1 rész citromlé, só, bors.

Forrás: Lengyel Zsuzsa