Red giant és bulgur egytál

A bulgurt egy pár pillanat alatt el lehet készíteni. Én mindig a villámgyors ebédekhez főzöm. Tökéletes alapanyaga a gyors egytálaknak.

Hozzávalók: 

• 1 csésze (20 dkg) bulgur
• 2 ek durvára aprított dió
• 6 ek olívaolaj
• 2 vöröshagyma
• 1 ek finomra aprított fokhagyma
• 1 nagy adag (12 csésze) felaprított red giant
• 5-5 szem datolya (mag nélkül, aprítva)
• 2-3 ek víz
• 4 ek fehérborecet
• 1/2 tk só

Elkészítés:

1. Főzzük meg a bulgurt bő vízben. Én kétszeres vagy háromszoros vízben szoktam megfőzni, a jázmin rizshez hasonlóan. Hagyom, hogy felforrjon, majd fedő alatt, alacsony lángon még főzöm kb. 5-10 percig. Majd jól bebugyolálom törlőkendővel, hogy minden hő bent maradjon, és állni hagyom egy negyed órát.
2. A diót megpirítom egy száraz serpenyőben kb. 2-3 perc alatt.
3. 5 tk olívaolajon megpárolom a felaprított hagymákat, majd hozzáadom a fokhagymát. Ezt követi az aprított red giant, a datolya és 2 ek víz.
4. Gyakori kevergetés mellett hagyom, hogy egy picit összeessenek a zöld levelek. Kb. 4 percig párolom így. Hagyom, hogy a víz elpárologjon.
5. Ezután hozzáadom az ecetet, a sót és a főtt bulgurt. Összesütöm 1 perc alatt a hozzávalójat, majd olívaolajjal meglocsolom az ételt.
6. Végül megszórom a dióval.

Forrás: http://www.eatingwell.com/recipes/mustard_greens_bulgur.html (ford. Lengyel Zsuzsa)