Zsályás-gyömbéres pecsenyekacsa római tálban

Hozzávalók:

• 1800 gr-os pecsenyekacsa
•  friss zsálya
•  friss gyömbér
• 1 db alma
• 1 hagyma
• 10 gerezd fokhagyma
•  méz
•  só, bors
• 400 gr. lilakáposzta
• 400 gr. fejeskáposzta
• 200 gr. sárgarépa
• 1 fej édeshagyma
• 0,5 dl bodzaszirup
• 100 gr. kesudió
• 800 gr. újburgonya
• 1 ek liszt
• 2 dl fehérbor 
• metélőhagyma

Elkészítés:

1. Az előkészített konyhakész kacsát kívül-belül sózzuk, borsozzuk. 
2. Tölteléket készítünk: almát, vöröshagymát, fokhagyma gerezdeket felaprítunk, és egy keverőtálba tesszük.
3. Sózzuk, borsozzuk. Adunk hozzá mézet, friss aprított zsályát és gyömbért. 
4. A kacsa belsejébe töltjük, és római tálba tesszük. 
5. Öntünk alá 1 dl fehérbort, és 180 fokon 60 percig sütjük. 
6. Ezután levesszük a római tál tetejét, és mellé dobáljuk a darabolt újburgonyát. Addig folytatjuk a sütést, amíg a kacsa bőre ropogós lesz.
7. Miután kihűlt, kivágjuk a gerincét és kettévágjuk a kacsát. 
8. A fejes és lilakáposztát, sárgarépát és fehérhagymát felhevített olívaolajon megpirítjuk. 
9. Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá pirított kesudiót és bodzaszirupot. 
10. A sült kacsa hasüregéből kivett ízesítőkből pecsenyelevet készítünk. 
11. Lábasban addig főzzük, amíg zsírjára pirul, meghintjük liszttel, felöntjük fehérborral és vízzel. 
12. A felesleges zsírt leszedjük, alaposan kiforraljuk. Ha szükséges ízesítjük. Darabolt metélőhagymával tálaljuk.

Forrás:

TV Paprika, további érdekes recepteket és a főzést segítő videókat a www.tvpaprika.hu oldalon találhat.