Édeskömény hallal

Az édeskömény évek óta kedvenc köretem halhoz, gyakorlatilag bármilyen halhoz illik: készítettem már busához, süllőhöz, lazachoz, tengeri süllőhöz, serpenyőben sütött halhoz és tepsis változathoz egyaránt. A mostani változatban az édeskömény zöldjét is felhasználtam, bár bevallom, az nem adott annyit az ételhez, amennyit vártam tőle, mert enyhébb az íze, mint gondoltam, ezért túl keveset használtam belőle. A receptbe már dupla mennyiséget írtam.

Hozzávalók:

• 50 dkg halfilé
• 2-3 ek olaj
• 1 citrom leve
• 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
• nagy marék apróra vágott édeskömény-zöld (apróra vágva nagy marék)
• só, bors
• 1 édesköménygumó
• 1 csomó új lilahagyma vagy 1 fej lilahagyma
• 1 nagyobb répa
• vaj vagy olaj

Elkészítés:

1. A halhoz pácot készítek az olajból, a citromléből, a fokhagymából, sózom, borsozom, hozzákeverem az édeskömény zöldjét is. Beleforgatom a halszeleteket, és éjszakára hűtőbe teszem.
2. Másnap serpenyőben megsütöm a halakat, először a bőrös oldalukon (ha van nekik olyan), majd a másik oldalukon (ehhez már rövidebb idő kell).
3. Közben elkészítem a köretet: a nagyjából egyforma hosszú és széles csíkokra vágott édesköményt, lilahagymát és répát vajon (tejérzékeny családtagok esetén olajon, de vajon finomabb) megpárolom, sózom, borsozom, melegen tálalom a közben elkészült halszeletekkel.
4. Nagyétkűeknek, finnyás gyerekeknek, ijedős vendégeknek krumplipürével kiegészíthető.

Forrás: Dudik Éva